充滿古早味的嘉義傳統美食，民雄椪皮麵-嘉義分店，甚麼叫做碰皮呢？就是豬皮炸的酥脆後，然後慢慢的燉滷，把豬皮滷的金黃金黃的軟爛，吃起來像麵筋那樣有咬勁的QQ，就是我們所謂的碰皮了。而碰皮麵發原始地就是嘉義的民雄，以前農村時代，豬皮這樣的食材不浪費，透過日曬、油炸等加工過程，而製造出來的一種食材，經過滷汁熬煮，搭上麵條，就是遠近馳名的碰皮麵了！