嘉義菜市場就以東市跟西市以及南門圓環最為有名氣了，幾乎每個市場，都有一些古早味ㄟ的留存，老正興碗粿古早味小吃美食，便宜又美味，銅板價古早味小吃，現已傳至第三代，許多嘉義人回憶美食！

每天清晨一大早，老闆就把烤鴨跟烤雞隻載來市場，迅速就把鴨肉跟雞肉分盤裝好，應付菜市場來來往往的婆婆媽媽的需求，分裝成半隻或4分之一隻，讓無法吃太多的，也能享用又不浪費，喜歡的也可以買半隻大快朵頤。