2021.05.10

張𩵚魠魚羹｜台南在地美食，土魠炸的酥脆，湯汁濃郁！

想吃土魠魚羹，來台南就對了！每間店的羹湯各有特色，說到𩵚魠魚羹，絕對不能少了金華路上跟民族路口的張𩵚魠魚羹，店家販賣品項很簡單，主要就是土魠魚羹，味道比較清淡且有濃濃柴魚味，不用再加任何調味料湯頭就很棒了。

這個地點相當好，來去車輛不少，也不少老饕來此用，或者外帶。

來此用餐大都是老一輩子佔大部份說，古早ㄟ滋味這裡習慣，夏天可能會比較熱。

賣的就只是𩵚魠魚羹，再者就是加麵，飯，米粉就這樣而已，沒有其它東西，數十年來都一樣。

一整條魚肉是炸的酥酥脆脆，不油膩也不會粉多。

阿姨們會詢問要羹還是麵，米粉，飯，便快速的燙起您所點的東西。

整條𩵚魠炸的好想咬一口。

老人家慢慢的在此用餐，不疾不徐，也沒人會趕，充份的享受慢活的日常。

店家現在也跟著時代進步，羹湯也用封口機來封口，不用怕羹湯會因此而外漏，且炸𩵚魠魚肉也會用紙袋裝好，保持其脆度。

以𩵚魠來說，價錢並不便宜，不過店家還是堅持好的魚貨，因為吃起來口感就是不同。

這個是店家的招牌精華，有人說味素太多，但沒味素就少了一味，差不多就可以了，不過許多人喜歡這個湯底，這個湯底除了白菜之外還有微微的扁魚香，甚至還吃的到扁魚，當然也少不了台南甜。

每塊魚肉都是厚實扎實，也少了點魚肉的臭騷味。

可以直接吃，也可以沾著魚羹來吃，配著麵羹也不錯吃。

我最愛的是它的羹湯，喝著喝著還有細細的扁魚肉塊，可以在嘴裡咬勁，是目前所有𩵚魠魚羹所沒有的。

現炸好的酥魚條，用手掰開成塊入口的滋味感覺更勝一籌，很道地的台南口味，魚塊外酥內嫩，一口肉搭配一口湯麵，滋味無窮，好吃！

🚩張𩵚魠魚焿
🏠地址：台南市中西區金華路四段128號
☎電話：06 211 1133
⏰營業時間：AM08:00~PM18:00（週一公休）