台南行動發財車｜「方爆米香」傳统古早味的零嘴，聽到熟悉的爆炸聲，就知道爆米香來囉！
像爆米香這樣的傳統點心已經越來越少見，今天去仁德、歸仁，經過路邊發現做現賣的爆米香的小貨車「方爆米香」， 不禁令人懷念起這樣的滋味，爆米香對現在許多人來說不僅是一種美食點心，更重要的是一種記憶。
「方爆米香」的擺攤時間地點每天都不一樣，因為現代年輕人，對米香這種傳統美食不是很愛，老一代的人，身體澱粉的美食也不能吃太多，所以同一個點擺太多天，生意不是很好。
看似簡單的爆米香，可要準備的稼私可是要不少呢，除了要爆米的機器之外，還要麥芽糖跟鍋子來煮沸..等等。
一包包的米香，香又脆，而且新鮮又美味，現在口味有多種，但還是原味跟綜合版最熱門，小時候歡天喜地的等爆米香阿伯來到，要加上個花生，可是很奢侈的添加物，現在不只花生還有芝麻，任你加，加到你喜歡滿足。
也有古早時的米阿夫，這個是有黃豆，薏仁，黑豆等四神米仔乳，看起來營養又不錯的點心早餐，可以隨時泡起來喝，若是不要太稀釋，還可以用的濃稠濃稠，拿著湯匙一口一口吃，很是飽足跟美味營養。
也有自製自炒的花生，香又脆，好吃。
麥芽糖還要水滾製，大熱天又要熱烘烘的，不容易。
這個螺旋的古早爆米香機器，是每個人心中的大玩具，也是美味零食的好寶貝。
現在也許很多人都還沒看過呢，爆米香就是這樣來的，把米放在螺旋機器裡面，等到弄熟。
米爆熟之後，再把米香引流到麻袋跟網筒裡面。
再來就是用麻袋跟網筒，接著已經處裡好的米香，引流再爆一聲，爆米香常聽到的聲音，這時會有白霧裊裊，這樣就完成了。
再把米香導入盆子裡面，讓它稍微冷卻。
這時候，麥芽糖熬煮的糖水，要不斷的攪拌，讓其有流動的黏稠。
等米香香稍微冷卻後，馬上把熱騰騰滾燙的麥芽糖水，快速倒入。
這時候真功夫就要不斷的翻滾囉，除了臂力要夠，每一次的翻攪都有一定的節奏，才能夠均衡米香的鹹甜度。
要不斷的翻攪到一定的程度，那種感覺差不多了，就要準備起鍋了。
差不多的溼度跟黏度，就要趕快起鍋來定製的盒格內，然後把米香磨平。
這時候麥芽的黏度，已經漸漸黏合，再用木尺規來切割做分割。
不管直的切還是橫的切，都可以分割的嘟嘟好。
這時候整個完成，就是分裝囉，每一個四四方方的米香就完成了。
而且每一個四四方方的米香，還有細分的小塊，讓你食用也很方便，想要大口一塊吃也可，小塊一口也可以。
看是要哪種口味，原味，花生，還是芝麻，或者是綜合，都隨你挑啦。
一口一口的米香，就是那麼的香那麼的營養，大人小孩都喜歡的。
爆米香是5.60年代是便宜童年時代最美味的零嘴之一，古早味新鮮現做的米香，老師傅的好手藝100%絕無添加色素、防腐劑及味精用 ，每片都切成長方型的形狀，買一包全家就可以一起吃。
🚩方爆米香
🏠地址：是行動攤車星期一 1.新化國中 2.瓜瓜園停車場旁邊 3.新化陽宅 4.仁德德善路7-11旁(每個點4週輪一 次)
星期三 1.歸仁大順街大吉街路口 2.南區國民路竹溪寺會館旁
星期四 1.仁德上崙高速公路86交流道下方 2.仁德文華路大台南駕訓班對面 3.歸仁大人廟 保大路靠近大灣 4.歸仁媽廟保西國小對面 (每個點4週輪一次)
星期五 1.北區大港寮菜市場旁邊 2.歸仁文化七.八街路口
星期六 新市國小側門
星期日 關廟五甲國小活動中心牆邊
☎電話：0912 701 037
⏰營業時間：AM10:00~PM18:00 (週二公休日)
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