台南行動發財車|「方爆米香」傳统古早味的零嘴,聽到熟悉的爆炸聲,就知道爆米香來囉!

像爆米香這樣的傳統點心已經越來越少見,今天去仁德、歸仁,經過路邊發現做現賣的爆米香的小貨車「方爆米香」, 不禁令人懷念起這樣的滋味,爆米香對現在許多人來說不僅是一種美食點心,更重要的是一種記憶。

「方爆米香」的擺攤時間地點每天都不一樣,因為現代年輕人,對米香這種傳統美食不是很愛,老一代的人,身體澱粉的美食也不能吃太多,所以同一個點擺太多天,生意不是很好。

看似簡單的爆米香,可要準備的稼私可是要不少呢,除了要爆米的機器之外,還要麥芽糖跟鍋子來煮沸..等等。

一包包的米香,香又脆,而且新鮮又美味,現在口味有多種,但還是原味跟綜合版最熱門,小時候歡天喜地的等爆米香阿伯來到,要加上個花生,可是很奢侈的添加物,現在不只花生還有芝麻,任你加,加到你喜歡滿足。

也有古早時的米阿夫,這個是有黃豆,薏仁,黑豆等四神米仔乳,看起來營養又不錯的點心早餐,可以隨時泡起來喝,若是不要太稀釋,還可以用的濃稠濃稠,拿著湯匙一口一口吃,很是飽足跟美味營養。

也有自製自炒的花生,香又脆,好吃。

麥芽糖還要水滾製,大熱天又要熱烘烘的,不容易。

這個螺旋的古早爆米香機器,是每個人心中的大玩具,也是美味零食的好寶貝。

現在也許很多人都還沒看過呢,爆米香就是這樣來的,把米放在螺旋機器裡面,等到弄熟。

米爆熟之後,再把米香引流到麻袋跟網筒裡面。

再來就是用麻袋跟網筒,接著已經處裡好的米香,引流再爆一聲,爆米香常聽到的聲音,這時會有白霧裊裊,這樣就完成了。

再把米香導入盆子裡面,讓它稍微冷卻。

這時候,麥芽糖熬煮的糖水,要不斷的攪拌,讓其有流動的黏稠。

等米香香稍微冷卻後,馬上把熱騰騰滾燙的麥芽糖水,快速倒入。

這時候真功夫就要不斷的翻滾囉,除了臂力要夠,每一次的翻攪都有一定的節奏,才能夠均衡米香的鹹甜度。

要不斷的翻攪到一定的程度,那種感覺差不多了,就要準備起鍋了。

差不多的溼度跟黏度,就要趕快起鍋來定製的盒格內,然後把米香磨平。

這時候麥芽的黏度,已經漸漸黏合,再用木尺規來切割做分割。

不管直的切還是橫的切,都可以分割的嘟嘟好。

這時候整個完成,就是分裝囉,每一個四四方方的米香就完成了。

而且每一個四四方方的米香,還有細分的小塊,讓你食用也很方便,想要大口一塊吃也可,小塊一口也可以。

看是要哪種口味,原味,花生,還是芝麻,或者是綜合,都隨你挑啦。

一口一口的米香,就是那麼的香那麼的營養,大人小孩都喜歡的。

爆米香是5.60年代是便宜童年時代最美味的零嘴之一,古早味新鮮現做的米香,老師傅的好手藝100%絕無添加色素、防腐劑及味精用 ,每片都切成長方型的形狀,買一包全家就可以一起吃。

🚩方爆米香
🏠地址:是行動攤車

星期一 1.新化國中 2.瓜瓜園停車場旁邊 3.新化陽宅 4.仁德德善路7-11旁(每個點4週輪一                                      次)

星期三 1.歸仁大順街大吉街路口 2.南區國民路竹溪寺會館旁

星期四 1.仁德上崙高速公路86交流道下方 2.仁德文華路大台南駕訓班對面 3.歸仁大人廟                                      保大路靠近大灣 4.歸仁媽廟保西國小對面 (每個點4週輪一次)

星期五 1.北區大港寮菜市場旁邊 2.歸仁文化七.八街路口

星期六   新市國小側門

星期日   關廟五甲國小活動中心牆邊

☎電話:0912 701 037
⏰營業時間:AM10:00~PM18:00 (週二公休日)

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