小何貴州紅酸湯砂鍋粉｜來自貴州的好味道，麻辣魔芋、羊肉粉，想要體驗異國料理的來這裡準沒錯啦！
中國大陸的許多地方美食，總是讓人驚豔，廣州，桂林，四川…等等可是美食響透翻天，今天要來試試蠻多人推薦的貴州美食，在台南安南區這裡有一落腳的「小何貴州紅酸湯砂鍋粉」，果然有它的獨特用心熬煮的湯頭，跟它的獨特美食一樣，有滋味卻不重口，蠻適合大眾口味的。
位在安南區理想社區哩，不過不難找，停車倒也尚可，以前不叫小何，叫付家多采，付家多采算是有連鎖店，現在正名自己小何，請多多蒞臨指教，好吃，乾淨，服務又好，絕對讓你鵝樂。
麻辣魯味上，可是小何貴州的拿手小菜，每次都有不同的小菜，因為是依當令季節食蔬所製成的，有時候想吃的時候還得碰碰運氣呢，要看看是不是食蔬是否有。
這裡的招牌當然就是砂鍋囉，不………，應該說每一種都是招牌呢，即使快夏天的這種大熱天，您也不用擔心，裏面可是有涼涼的冷氣吹送呢，讓你一邊享用一邊舒適。
這麼熱的大天氣，很多人都是選擇不出門的，外送餐就不少囉，才開始營業不久，還沒11點就開始忙碌囉，開放式的廚房空間也是內用看的見，明亮又整潔。
製作過程一點都不馬虎，而且量也很大器。
這個算是苗族的一種小吃美食，當然跟辣味也脫不了關係，不過店家也在台灣經營一段時間，知道不是每個人都可以食辣，所以基本上都是會以不辣的為主，把辣度的部分先拿起來，喜歡吃辣的，再填上當地小吃的風味，不過也依台灣口味來調整辣度，讓食客自己選擇。
牆壁上還有付掛，當地的苗族特色玩偶，衣物等等。
每一種看起來就是這麼鮮紅，辣度夠強，聽說不吃辣就不能顯示出美味，而且沒想像的辣啦。
每一種都好想來試試喔，看起來就很美味。
小何貴州紅酸湯砂鍋粉的菜單，天氣真的太熱囉，所以我決定還是來個乾燥的粉，我選擇是細粉。
自助的酌料餐具，也是整理的乾乾淨淨，食材新鮮。
有自調的醬料，喜歡的自己添加，不過適量，畢竟不是每個人都喜歡以及適應辣度，再者，食材取得也不易，自己食的完為主，可以先試一些些，不夠再添加。
這個店家特調的辣醬，看起來就很不錯，不過不知辣度如何，再添加些蔥末和香菜，來沖和其辣度。
內用空間，舒適寬廣。
空間可以坐20來個呢。
點了綜合的涼拌豬頭三寶，好吃，即使不沾醬，也別有一番風味。
但是沾這個醬，更是美味。
點了豬腳粉，哇~~豬腳滿滿，好大一碗，豬腳沒再怕的，很大器的給，而且非常軟爛，Q度足夠，外皮還是內肉都是Q扎實的好吃，外面的有些賣豬腳飯，可能還沒它的好吃呢，應該說它也可以叫豬腳飯囉。嘿嘿，它也有賣飯阿，細粉改飯就是豬腳飯囉！
吃不完的豬腳，還分享到豬頭三寶小菜裏。這個粉，就是所謂的麵線，還有稱呼為細麵…等等，厚度適中，Q度也夠，跟台灣麵線是不同的，台灣面麵線會有點黏黏糊糊的，這個細粉不會，嘟嘟好。
點了乾豬腳細粉，店家也附贈一碗清湯，好喝呢，就是大骨熬製的湯，讚，這樣一餐很美味飽足，豬腳給的大氣吃不完。
🚩小何貴州紅酸湯砂鍋粉
🏠地址：台南市安南區理安街51號
☎電話：0906 595 722
⏰營業時間：AM10:30~PM14:30 PM16:30~PM20:30 (週二公休日，週六日中午無休息)
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