台南米糕美食|下林米糕,台南人記憶中的美味「下林米糕、四神湯」。

台南府城代表性的傳統小吃,米糕也是其一,說到水萍塭夏林路下林米糕,可以說是台南米糕老店其中之一,從以前就是老老闆兩夫妻默默地做出好吃的米糕料理,其實更早也不是在這,早期是在台南響叮噹民族路夜市,從那邊拆掉就轉來了夏林路,也沒有去做特別的轉告或者宣傳,靠的是老饕食客,熟客,在地人口耳相傳,不只是米糕,香菇肉飯,四神湯…等等都是,古早味的老滋味無庸置疑。

下林米糕在夏林路接海安路還沒這麼發達時,這個看板早就筆直挺挺的,矗立在這裡了,在夏林路與福吉街交叉口旁第二間,對面現在是全聯百貨之前是賓士歡唱KTV。

台南傳統的米糕不是「筒仔米糕」,而是以大蒸籠蒸熟糯米後盛在碗中淋上肉燥、灑點魚鬆,有點類似肉燥飯的吃法。

下林米糕老房子的店格局比較老派,不過在當時可也是算這附近的豪宅阿,能夠建設這樣現代,也算是不錯的。

下林米糕的菜單,米糕很特別,不是鐵碗裡的那種,粒粒顆顆分明,好Q好好吃,滷汁也很夠味,綜合丸湯好鮮甜。

還有特製的竹葉米糕,可以溫熱的也可以冷凍,讓你外帶方便。

古早的炊具,內含更古早的竹編炊具,加上要有點厚度的棉照被布塊來保溫米糕,這也是一種很傳統的,古早保溫內容物的溫度,濕度還有滋味,少有看到的這樣店家,基本上都是老輩傳留下來,年輕一輩還願意繼續流傳。

四神湯底,可也是中藥配置熬煮的好段時間,不容馬虎,堅持如此,當然滋味如此,老饕熟客依然依舊,傳承如此。

在現代店面包裝現代化的各種店面,在鬧區市中裏,懷舊的店面,古早ㄟ氣味,深深吸引市井小民的口慾,從藍晒圖步行約10-15分,就在水萍塭公園隔壁。

四神湯,腸子清理的特別乾淨,湯底可是精華所在,可不要隨便糟蹋了,越簡單越是不起眼而更加可貴。

古早ㄟ米糕,總是小黃瓜數片,加上了魚酥,後來也有人喜歡魚酥改肉酥,或者是添加了,不過還是愛這老滋味,一點都沒變,如果不喜魚酥,也可提前跟店家告知,不加魚酥喔。

這一口吃了是一種懷念,一種回憶,還有一種人生……。

這是一家開店40年的老店,米糕跟醬料融合一體的美味,米糕配四神湯,外加一顆魯鴨蛋,這已是人間美味。

🚩下林米糕
🏠地址:台南市南區夏林路74號
☎電話:06 222 3765
⏰營業時間:AM11:30~PM21:00 (週一.二公休日)

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