嘉義的早餐，袁家筒仔米糕排骨酥，說是名產也不為過，很多老嘉義人，總是一大早就去東菜市場逛逛，也許不用特別要買些甚麼菜，只是很簡單的就想去菜市場逛逛，逛阿逛，逛著就會來這，來上一碗筒仔米糕，再來碗湯，排骨酥湯就是最好的台式早餐，當然也有些人喜好不同，會搭上龍骨髓跟豬頭髓，湯品也是清澈，但喝起來濃郁還有些香菇片，不臭腥，入口即化，以前聽老人家說是很補的，但適用敢嘗試的人。這裡也有接受臺灣pay電子支付...

來吃嘉義東市場老店「東市金赫玉大腸攤」，這間大腸小腸也有一甲子光陰了，老人家都已經傳承給下一代了，最愛的是糯米腸中伴隨的花生比例很高，食材很簡單，大腸包裹著花生與糯米，有嚼勁卻又容易咬爛，單純的簡單古早味。

嘉義美食「阿明火雞肉飯」店家用心走創新有質感的雞肉飯小吃路線，不錯吃的火雞肉飯雞肉是涼的，是紅蔥頭醬汁為佐醬的雞肉飯，加上菜埔這點也是蠻特別的，青菜都是用燙的少油，店裡面每個東西都非常的乾淨，賣的飯盒每樣擺得整整齊齊，燙青菜也給人非常清爽的感覺。火雞肉飯的飯，米的品質很好。好吃的嘉義小吃店！

  燕玉當歸鴨肉麵店，在嘉義已經有50年時光的當歸鴨麵線，簡單的說，它的鴨肉飯更是招牌，販賣營業時間長，所以想吃飯吃消夜點心的時候，肚子餓的時候就可以來這來上一碗，解解饞，填填肚皮的飢餓感，整體來說還算合我口味。

不知道甚麼時候這個名字叫【憶起來】，不過也取得恰如其分，真的讓人回憶和回想起來，記憶猶新，以前總是稱為~~南門圓環的肉羹臭豆腐，而且是2家不同的店面，隔這麼多年，還能夠綁在一起幾十年，真的不容易，現在也正名有【憶起來】了，這個一定有很深的緣份，而且能夠一起打拼很不容易，比一對夫妻還要厲害，👍👍👍。

充滿古早味的嘉義傳統美食，民雄椪皮麵-嘉義分店，甚麼叫做碰皮呢？就是豬皮炸的酥脆後，然後慢慢的燉滷，把豬皮滷的金黃金黃的軟爛，吃起來像麵筋那樣有咬勁的QQ，就是我們所謂的碰皮了。而碰皮麵發原始地就是嘉義的民雄，以前農村時代，豬皮這樣的食材不浪費，透過日曬、油炸等加工過程，而製造出來的一種食材，經過滷汁熬煮，搭上麵條，就是遠近馳名的碰皮麵了！

乃香餅舖嘉義麵包批發零售老店，會知道這裡，其實是早餐店的親友告知，這也算是嘉義的老店了，目前是第四代了，嘉義許多早餐店幾乎都是這裡叫貨，當然也有其他的貨源，只不過歷久以來，這裡的大量原物料，相對的也比較便宜多了，這裡販賣有許多種類，不過大有名氣的莫不是吐司了。

將近百年的嘉義光正堂麻糬喜餅，一直是從小到大印象深刻，嘉義人喜愛的甜點點心小品，記著以前還在噴水圓環中山路上，想吃時就隨時可就近購買，而不知從何時開始，已經遷移至北興街上，喜愛這味就得到這裡囉，專售麻糬、中式糕點、喜餅、壽塔 送禮、拜拜兩相宜，品嚐一口，這是幸福的味道！

嘉喜古早味油飯不用等到彌月禮盒就可以吃到的好滋味，嘉喜油飯就在南門圓環上，民族路文昌街大辣辣的人來人往，就可看到斗大的紅色看板，隨時想吃就可來帶上一份，油飯當早餐，當然可以，油飯味道輕盈，調味舒服不油膩，很喜歡這家！

嘉義的古早味美食北興碗粿，專賣白碗粿，筒仔米糕在地人的早午餐也是點心，通常早起的人，來上一碗碗糕，一個筒仔米糕，再配一碗熱湯，是嘉義人的小幸福！